5度冰种酥粒餐包，没做过的一定要试试，超等优柔富余弹性
这款面包相当的香甜酥脆，因为名义粘了大宗的黄油酥粒；而里面组织又相称优柔，因为选拔了5°C冰种发酵顺序。
所谓5°C冰种即是先让一小部分的面团在5°C环境下逐渐地发酵。
这种发酵顺序有4大特质：面包愈加优柔、更有弹性、麦香全都、外在美观。
这种面包的制作经过很长要20多小时，最初要做液种至少16小时，然后按照时时做面包的顺序：揉面、发酵、整形、发酵、烘烤。
虽说二十多小时，仅仅多了制作冰种的时辰，并莫得多了太多的责任量，而最终的口感却是成倍的增多。
这要感谢如莲静心真诚带来的好顺序，说真得开动我莫得以为有什么特殊的，幸亏我还是学做了，回味到了不同普通面包的可口。
5°C冰种酥粒餐包
液种材料:高粉100克、净水100克、酵母1克
主面团材料：高粉180克、细砂糖40克、净水20克、酵母1克、盐1克、鸡蛋1个、黄油30克
名义阻挡：全蛋液、奶酥粒（糖15克、面粉25克、黄油15克）
制作：
1.将液种材料搀杂搅动均匀，室温下2小时后放雪柜发酵至少16小时。
雪柜取出来后无意辰可室温下回温。
这是室温下回温一小时后的的遵守。
2.将面团材料除了黄油之外沿途放进面包桶中，还有发酵的液种。然后启动一个和面样子20分钟。
注：这儿鸡蛋液留住来一丝，做为后头刷面包名义。我亦然做到临了才想起来，兑现多打一个鸡蛋，内容刷名义用的蛋液是少量的。
3.兑现后放入软化的黄油。
然后启动生面团样子:和面发酵。
4.发酵兑现后将面团取出，搓成长条，巨大黑人极品videos精品分割成12等分。
将一个个小面团揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，进行第二次发酵。
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5.这时咱们来做奶酥粒，将糖15克、面粉25克、黄油15克搓成粗颗粒。注：如太干，不错滴几滴液体，如蛋液、牛奶、净水。
6.奶酥粒做好后，就用刷子将蛋液刷在面包坯的名义，粘上奶酥粒。
蒙上保鲜膜，赓续第二次发酵。
注：不消比及二次发酵完成刷蛋液，粘奶酥粒。
7.将发酵好的面包坯送入170度的烤箱约烤20分钟。
8.烤到名义金黄即可出炉。
渺小小语:
1.和面的本事不要将一个鸡蛋液沿途用完，留住来一丝，做为后头刷面包名义。
2.主面团水的用量仅仅一个参考，凭据面粉的吸水性调养。
3.烤箱的温度和时辰也要凭据你家的烤箱做调养，这儿也仅仅参考。
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